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Dando continuidade à reportagem sobre os 40 anos de atividade do Restaurante A Bruxa, o Expresso Fronteira encerra o mês das comemorações contando um pouco mais sobre a história da empresa familiar, que com o passar dos anos vem se consolidando cada vez mais na Fronteira, passando a atender também com uma Loja de Vinhos especializada nos melhores rótulos da Região da Campanha e oferecendo aos clientes produtos da terra, com selo local.
A nova gestão
Quando o restaurante estava completando 25 anos de idade, em 2011, Lucia Helena Perez assumiu os negócios passando pelo processo de transição e sucessão familiar, com o pai Mario Perez, atuando junto até o ano de 2020, quando iniciou a pandemia.
No ano de 2011, já madura no mercado de trabalho com experiência na área de gestão por atuar em outras empresas, Lucia Helena trouxe para a empresa todo conhecimento adquirido.
“A gestão de um restaurante é muito complexa e dinâmica, pois ela engloba todos os processos de uma grande empresa, desde a operação, logística, atendimento, financeiro, gestão de pessoas, segurança do trabalhador, enfim, todos os dias são como se fossem o primeiro. Trabalhamos com muita seriedade, qualidade, segurança alimentar e preço justo”, pontuou.
Principais mudanças
Ao assumir a empresa, a primeira mudança feita por Lucia Helena foi o layout do local, investindo em infraestrutura, equipamentos, aparelhagem e qualificação das colaboradoras, com 100% da equipe formada em Boas Práticas e Manipulação de Alimentos.
A partir de seu reingresso na empresa, foi impresso um novo perfil de trabalho, iniciando também a era das redes sociais, sendo esta ferramenta muito utilizada para este novo momento, com as postagens do cardápio diariamente. Com a necessidade de profissionalizar a parte digital, foi contratada a empresa Tchê Comunica para esta área, atuando mais pontualmente no Facebook, Instagram, um canal no WhatsApp para atendimento e o Google Meu Negócio.
Desafios
O ano de 2020 foi um dos mais desafiadores para A Bruxa, pois com a instalação da pandemia e os Decretos de “fecha tudo” foi preciso readequar o serviço ao novo modelo.
“Lembro muito bem, foi no dia do aniversário da empresa, em um sábado 20 de março, quando fomos pegos de surpresa, com insumos comprados e alimentos à disposição para o cardápio da semana. Nossa primeira atitude foi fechar por 15 dias, dividimos os insumos entre as funcionárias e ficamos aguardando os próximos passos, sem saber o que ia acontecer”, enfatizou.
Após um novo Decreto liberando o atendimento de acordo com novas regras, Lucia abriu as portas com 50% dos colaboradores, apenas no sistema delivery, seguindo após com pegue e leve e drive thru, modelos de atendimento que foram fixados ao restaurante como uma forma de melhor atender os clientes, trazendo resultados positivos ao longo do período.
Nasce a Loja de Vinhos
Com o “fique em casa” do período da pandemia, aumentou o consumo de bebidas alcoólicas, foi neste momento que Lucia Helena, junto do esposo, o Engenheiro Agrônomo Fabrício Domingues, tiveram a ideia de oferecer os vinhos produzidos na Região da Campanha.
No ano de 2022, Lucia e Fabrício participaram do Festival Binacional de Enogastronomia com os rótulos da Região da Campanha comercializados no restaurante, ampliando a divulgação.
A loja conta com rótulos de vinhos, espumantes e sucos de uva, praticando valores acessíveis aos clientes.
Em 2023, Fabrício Domingues junto com o amigo Eduardo, da Canela do Mato, começaram a fazer um vinho artesanal e autoral, iniciando com um vinho tinto, o qual recebeu a denominação e registro de Mão Dupla, feito entre amigos.
Em 2024 foi comercializada a primeira edição do Mão Dupla, um Tannat Merlot, repetindo a segunda safra no ano de 2025.
Este ano o lançamento será mais para frente, junto com um vinho rosé também Tannat Merlot, junto com um sauvignon blanc, um vinho branco que está em fase de processamento.
Os vinhos são feitos de forma artesanal, em edições limitadas, com garrafas numeradas, sempre aprimorado o processo e melhorando a qualidade do produto.
Atualmente a Loja de Vinhos A Bruxa está sob a consultoria de Fabrício Domingues, pós graduado em Enologia, que tem a missão de escolher os rótulos que serão comercializados, além de atender alguns clientes na parte de vitivinicultura.
Espaço para produtos locais
“Na época da pandemia sempre tive vontade de apoiar principalmente os produtores santanenses, principalmente as agroindústrias, hortifruti, entre outros, aproximando cada vez mais o produtor do consumidor”, enfatizou.
Essa aproximação se deu através de consultorias do Sebrae, onde foi possivel estreitar estes laços de parceria.
Hoje o restaurante conta com artesanais, doces de figo, doces em calda em geral, brownies, doces de Pelotas produzidos em Livramento, azeites de oliva, molhos de pimenta, entre outros, estando abertos para aqueles produtores que desejarem expor seus produtos. A loja também conta com parceria da ArtEchoo, com cases e artigos que evidenciam a Fronteira Livramento/Rivera.
Slogam
Para coroar os 40 anos da Bruxa, a empresa criou um logo alusivo à data, com o slogam “Gratidão, Tradição e Perseverança”, além da criação de um jingle, na voz do cantor Cristiano Cezarino, que em breve estará no Spotify.
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