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No dia 20 de março, o Restaurante A Bruxa está completando 40 anos de atividades em Livramento, uma empresa familiar, iniciada pelo casal Mario Mello Perez e Maria de Lourdes da Cunha Perez, que hoje está sob a gestão da filha Lucia Helena Perez, que juntamente com a equipe de profissionais do local, oferecem o melhor da comida caseira para seus clientes.
Como tudo começou
A história do restaurante iniciou no ano de 1986, nesta época Mario e o amigo Panqueca, sócios em uma lavanderia na Galeria Tamoio, tinham por costume frequentar uma lancheria na Rua dos Andradas, quando em determinado momento, o proprietário ofereceu o ponto para os amigos. Sempre visionário para os negócios, Mario tomou a iniciativa e assumiu a lancheria, contando também com o apoio da esposa Maria de Lourdes.
O nome A Bruxa, surgiu da ideia de homenagear uma cafeteria, de mesmo nome, que Mario frequentava na Rua da Praia em Porto Alegre, na década de 70, quando morou na capital.
Inicialmente o restaurante continuou na Rua dos Andradas, passando para a Brigadeiro Canabarro nº800, onde está até hoje, no ano de 1990, quando Mario comprou a parte do amigo Panqueca e expandiu o negócio, passando de lancheria para restaurante a la carte com almoço e janta. Em 1991, Mario resolveu implantar o serviço de buffet por kilo no almoço e a la carte à noite, aumentando o salão para maior comodidade dos clientes. Até 1996, o restaurante atendia em três turnos, com serviço de café, almoço e janta, sendo decidido depois, por uma questão de segurança, interromper as atividades noturnas.
Momentos marcantes
Financeiramente os momentos mais marcantes foram as mudanças das moedas, bem como a fase do Plano Collor que impactou economicamente grande parte dos empresários.
O restaurante também passou por crescentes importantes, acompanhando a instalação dos Free Shops, que alavancou o comércio santanense, ampliando o trade turistico, o que também aumentou a concorrência em vários setores, principalmente no ramo da gastronomia.
Outro momento importante vivido pela empresa foi a realização da Copa América na Fronteira, quando milhares de turistas vieram para cá, fazendo com que a economia local tivesse uma crescente significativa.
Lucia Helena destacou, como um momento marcante na historia do restaurante e da familia, o episódio em que Mario foi acometido por um infarto precisando ser transferido para Porto Alegre, acompanhado pela esposa.
“Eu tinha 12 anos, e precisei assumir da noite para o dia os negócios, ficando responsável por toda a gestão do local. Fiquei na companhia de uma funcionária nossa que me acompanhava e me cuidava em casa. Pela manhã eu ia para a escola e à tarde vinha para o restaurante, fazia as compras e resolvia tudo o que precisava”, contou.
A nova gestão da família
Com o avanço da idade dos pais, e querendo que ambos descansassem da rotina de trabalho, no ano de 2011, Lucia Helena assumiu o restaurante, inovando na parte de layout, deixando o local com estilo mais contemporâneo, conservando a antiguidade do restaurante, a rusticidade do cardápio e a ligação com as tradições gaúchas.
Um ponto alto dos restaurante é a dedicação da família pela empresa, o cuidado com cada produto escolhido para a elaboração das comidas e a equipe de profisionais, que atuam há muitos anos com a família e se dedicam muito para que tudo chegue na mesa do cliente da melhor forma possível.
No próximo episódio, vamos conhecer um pouco mais sobre a história do Restaurante A Bruxa, que anexou ao local a Loja de Vinhos e muitas novidades no cardápio.
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